酒分為哪幾類(lèi)?

按釀制工藝劃分，可分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。 1.發(fā)酵酒又稱(chēng)釀造酒或壓榨酒，是用糧食或含有糖分的其它原料，如黃酒、啤酒、果酒及葡萄酒等。 2.蒸餾酒則是用糧食或含有糖分的其它原料。一般在38度到65度之間，刺激性較大，固形物含量較少，如白酒、白蘭地、威土忌、俄得克、蘭姆酒、金酒及燒酒等。 3.配制酒又稱(chēng)再制酒，是用釀造的基酒，輔以一定比例的芒香果類(lèi)物質(zhì)、動(dòng)植物藥材、天然色素、糖等食品添加劑，如各種露酒、保健酒、汽酒或利口酒等。 按酒精含量劃分，可分為高度酒、中度酒和低度酒。高度酒的酒精含量為40度以上的蒸餾酒，如白酒、白蘭地等；中度酒為20至40度之間的配制酒、低度白酒等；低度酒為20度以下的黃酒、啤酒、葡萄酒或果酒等發(fā)酵酒，配制而成的汽酒和以發(fā)酵酒配制而成的酒品等。 按商品大類(lèi)劃分，可分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒及果露酒。

白酒級別是怎么分的?

白酒在酒類(lèi)當中是一大類(lèi)，而且品種繁多。在一大類(lèi)中，還能分若干類(lèi)別，主要有以下幾種： 一、按照原料分類(lèi)： 1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地區稱(chēng)紅薯酒、白薯酒）。

酒品種的分類(lèi)?

酒分為五大類(lèi)：白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒。 1、白酒：高度白酒這是我國傳統生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 2、啤酒：根據麥芽汁濃度分類(lèi)，啤酒分為低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩定性差，保存時(shí)間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(cháng)，含固形物較多，穩定性好，適于貯存和遠途運輸。

酒品種的分類(lèi)?

酒的分類(lèi)包括：白酒、啤酒、葡萄酒、米酒、藥酒等。 白酒：中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復合香味。 啤酒：啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。

酒品種的分類(lèi)?

1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、等產(chǎn)品。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產(chǎn)品。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒。

酒品種的分類(lèi)?

酒的品種的分類(lèi)可以分為以下幾類(lèi): 1.釀造酒 釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 2.蒸餾酒 蒸餾酒又稱(chēng)烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。

白酒分類(lèi)等級排名?

白酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個(gè)級別。級別的劃分是依據一款白酒從理化指標、衛生指標、感官指標符合該香型或該類(lèi)別產(chǎn)品標準的符合度來(lái)確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長(cháng)，具有本品突出風(fēng)格）；一級（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長(cháng)，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格